ไอศครีมวานิลลา(วานิลา)

ไอศครีมวานิลาทำอยู่หลายต่อหลายรอบ เหตุเพราะแฟนคลับอยากให้ใช้วานิลาฝัก เพราะได้รสชาติที่ดีกว่าวานิลาที่บรรจุในขวดนะค่ะ นกเลยตามใจทำให้ แต่ไม่ได้ลงในครัวสักที่จนวันหนึ่งมีเพื่อน ๆ ชาวครัวถามเรื่องสูตรไอศครีมซึ่งที่ครัวจะเฉพาะไอศครีมผลไม้ วันนี้ทำอีกรอบเลยเอาสูตรมาลงให้เสียเลย จริงๆ แล้ว ตัวนกชอบกินไอศครีมผลไม้ แต่เท่าที่สังเกตุเห็น คนที่นี้ชอบกินไอศครีมวานิลา หรืออาจเป็นเพราะชอบกินคัสตารส์กันก็ไม่ทราบได้ เก็บความสงสัยเอาไว้ก่อน อย่าได้เสียเวลาเลยค่ะส่วนผสมพร้อรออยู่แล้วลงมือกันเลย



ส่วนผสม
นมสดรสจืด 2 ถ้วย
ไข่แดง 4 ฟอง
น้ำตาลทรายละเอียด 1 ถ้วย
วิปปิ้งครีม 1 ถ้วย
วานิลา 1 ฝัก

วิธีทำ
1 เอานมจืดและวานิลาเอาเม็ด และฝัก ใส่หม้อ ต้มนมจนกระทั้งเดือด กรองให้เรียบร้อยพักไว้
2 ตีไข่แดงให้ข้น เติมน้ำตาลลงไปตีที่ละน้อย ให้น้ำตาลละลายจนหมด จากนั้นใส่นมที่พักไว้จนเย็นลงไปคนให้เข้ากัน
3 เอาส่วนผสมที่ตีเข้ากันเทลงในหม้อตุ๋นแล้วนำขึ้นตั้งบนเตาใช้ไฟกลาง หมั่นคนอยู่ตลอดเวลาจนเป็นคัสตาร์ด ยกเทลงใส่อ่างผสมพักไว้ให้เย็น จากนั้นนำเข้าตู้เย็นแช่ไว้ประมาณ 6-8 ชม
4 ครบกำหนด เอามคัสตารด์ วิปปิ้งครีมใส่โถปั่น ปั้นประมาณ 30-45 นาที จากนั้นตักใส่กระปุกแช่แข็งประมาณ 4-5 ชม ก็ได้ไอศครีมวานิลาอร่อยแล้วละค่ะ

***ในรูปนกใส่ชอคโกแลตซอส ลงไปกินคู่กับไอศครีมวานิลา อร่อยสุด ๆ ส่วนของแฟนคลับเป็นสตรอเบอร์รี่ซอส นกใส่นกตกแต่งด้วยเชอรี่ด้านบนให้ด้วยนะค่ะ***




และนี้เป็นฝักวานิลาที่นกใช้ทำไอศครีมค่ะ แฟนคลับบอกว่าคราวหน้าขอใส่สองฝักนะ เพราะอยากได้กลิ่นมากว่านี้ คงเห็นว่ามีฝักวานิลาเยอะก็อยากให้ใส่เยอะ ๆ มั่งค่ะ ไม่รู้หรือว่ามันแพง ฝักหนึ่งหลายกะตังนะเจ้าค่ะ



ไอศครีมมะม่วง

ที่บ้านมีหนังสือเกี่ยวกับการทำไอศครีมอยู่สองสามเล่ม แต่เล่มนี้ทำแล้วไม่เคยผิดหวังสักที่ เลยใช้สูตรนี้ทำไอศครีมผลไม้ตลอด แฟนคลับเองก็ชอบ พอถึงหน้าร้อนก็ลงมือทำไอศครีมกันอีกแล้ว แต่วันนี้ยังไม่ถึงหน้าร้อน แต่มะม่วงมันถูกซื้อมาหลายลูกกลัวกินไม่ทันเลยเอามาทำไอศครีมเสียเลย




ส่วนผสม
มะม่วงสุกหั่นชิ้นพอคำ 2-3 ลูก
น้ำตาลไอซิ่ง 100 กรัม
น้ำมะนาว 1/2 ลูก
วิปปิ้งครีม 300 ml

วิธีทำ
1นำมะม่วงสุก น้ำตาลไอซิ่ง และน้ำมะนาว ใสเครื่องปั่น ปั่นให้ละเอียดจากนั้นนำไปพักไว้ในตู้เย็นประมาณ 2-3 ชม
2 ครบกำหนด ตีวิปปิ้งครีมจนขึ้นฟู ตั้งยอดอ่อน ๆ นำมารอผสมกับส่วนผสมไอศครีม
3 นำส่วนผสมไอศรีมจากตู้เย็นมาปั่นในโถปั่นไอศครีมปั้นไปประมาณครึ่งชม จากนั้นเทวิปปิ้งครีมลงไปปั่นกับส่วนผสมไอศครีม สักเกตให้ส่วนผสมเข้ากันดีหยุดโถปั่นไอศครีม ตักส่วนผสมทั้งหมดใส่กระปุกแช่ช่องแข็งรอจนกระทั้งไอศครีมเซ็ตตัวก็เสริฟได้้เลยค่ะ

***ไอศครีมสตอเบอรี่ที่เห็นใช้สูตรเดียวกัน สำหรับสตรอเบอรี่ที่ใช้ทำไอศครีม นกใช้ 1กล่องประมาณ 450 กรัม ปั่นเสร็จแล้วกรองจากนั้นถึงจะเอาไปแช่ตู้เย็นนะค่ะไว้คราวหน้านกจะลงไอศครีมสตอเบอรรี่ให้เต็ม ๆ สูตรนะค่ะ***




น้ำขิง

ในช่วงหน้าหนาวต้องดูแลสุขภาพกันหน่อยค่ะเพื่อน ๆ โดยเฉพาะเป็นหวัด ควรจะหาเครื่องดื่มร้อนๆ ที่ช่วยให้ชุ่มคอ ลดอาการไอ และแก้หวัด ที่บ้านนกชอบต้มน้ำขิงสมุนไพรดืมเป็นประจำซึ่งจะช่วยป้องกันการเป็นหวัดในช่วงหนาวนี้ได้ แถมยังช่วยให้ร่างกายอบอุ่นอีกด้วย นอกจากสรรพคุณที่บอกมาแล้วขิงยังมีประโยชน์ช่วยบรรเทาอาการจุกเสียดแน่นเฟ้อ และช่วยย่อยอาหาร รู้อย่างนี้แล้วมาทานขิงกันเถอะค่ะ





ส่วนผสม
ขิงแก่ 50 กรัม
น้ำเปล่า ตามชอบ
น้ำตาลทรายแดง ตามชอบ

วิธีทำ
1.นำขิงมาบอกเปลือกล้างให้สะอาด จากนั้นหั่นเป็นแว่น ๆ พักไว้
2.เอาหม้อใส่น้ำ ตั้งบนเตาเปิดไฟในเตาใช้ไฟแรงปานกลาง เอาขิ่งที่หั่นใส่ลงไปต้มจนเดือดสักครู่ จากนั้นลดไฟลงเคี่ยวต่อสักพัก จนขิงละลายเข้ากับน้ำ
3.ใส่น้ำตาลทรายแดงลงไปเคี่ยวจนน้ำตาลละลายชิมรสตามชอบ จากนั้นยกลงจากเตา เสริฟได้ทั้งร้อนหรือเย็น แล้วแต่จะชอบได้เลยค่ะ

***บางคนอาจะจะไม่ใส่น้ำตาลทรายแดงลงไปเลย อาจจะทำเป็นน้ำเชื่อมก่อน จะทานเมื่อไร ก้อตักน้ำเชื่อมใส่ลงไป***